茴鱼也叫斑鳟子，黑龙江地区也有叫板撑子。是一种常年栖息于高山溪流的冷水鱼，国内仅分布于黑龙江水系额尔齐斯河及鸭绿江水系。茴鱼眼睛大。鳞细小，排列很密。背鳍长且高，呈旗状，是和其它鱼类最明显的区别。茴鱼常年生活在4--16摄氏度的冷水中，达到18摄氏度就停止摄食，20度以上会出现死亡，记得有一次我把一条茴鱼放进水族箱里准备饲养，结果刚放进去鱼就开始疯狂打转，还几次越出水面，十几秒后就挂了。后来我才明白那条鱼是被将近30度的水活活烫死的！在野钓过程中，不要用手去直接抓鱼，而是要把手放到冷水里洗凉后在抓，否则会烫伤鱼的皮肤甚至把鱼烫死，茴鱼既要低温又需要高氧环境，离水十几秒就会鱼肚翻白，上鱼时要快拿快放。
茴鱼栖息在清澈见底的溪水，以水生昆虫和落水的陆生昆虫为食，野钓可以用蚯蚓做鱼饵，也可以用石蚕，石蚕是石蚕蛾的幼虫，在水中石头树枝上生活，石蚕吐出黏液黏住沙粒小木棍包裹住身体只漏出头部，在小溪里随处可以捉到，大多数时候石蚕垂钓的效果比蚯蚓要好。
茴鱼栖息的溪流
茴鱼的钓法比较简单，3.6米左右的溪流竿，主线2.0子线0.8左右就行，钩用溪流5-6号双钩，浮漂球形。茴鱼栖息在溪水激流处等食，摄食凶猛手感好，可以采取走漂钓底或钓离底的方法，也可以采用飞蝇钓法。另外提醒钓友，茴鱼是珍惜鱼类，已经处于濒危状态，希望家不要在繁殖期（4-5月份）垂钓，放小留大，尽量保持物种资源，只在偶尔尝尝鲜，毕竟钓鱼的过程更重要。
茴鱼生长较为缓慢，又多生活在无污染溪流中，肉质尤为细嫩，味道鲜美，无土腥味，具有较高的营养价值和食用价值。茴鱼的鱼肉更是一种高蛋白、高脂肪鱼类，其胆固醇含量几乎为零，况且它的肉里还含有丰富的氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质和维生素等，这些微量元素的含量均是其它鱼肉的数倍，对人体健康极为有利。茴鱼的肉细嫩很容易炖碎，下面是我做的，虽然卖相不好但是味道绝对一流！
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